MicroTec® - in der Praxis bewährte Technologie
UNGERMANN setzt MicroTec® seit 2006 mit großem Erfolg ein.
MicroTec® Befeuchtung
Das Ende aller Trocknungsprobleme in der Kältetechnik. Die einzige Befeuchtingstechnik, die in allen Kälteverfahren anwendbar ist.
Als ideale Option für
- Gärräume
- Gärvollautomaten
- Gärverzögerung und Teiglager
- Langzeitlagerung aller trocknungsgefährdeten Produkte
Als Energiespartechnik förderfähig in allen gängigen Förderprogrammen!
MicroTec® - ein patentiertes Verfahren für Bäckereikälte
Die MicroTec® Technologie stellt den Durchbruch in der Kältekonditionierung von Backwaren in den letzten 10 Jahren dar. Das extrem energieeffiziente Verfahren ändert die Atmosphäre innerhalb der Kälteanlagen und nimmt entscheidenden Einfluss auf die Teigentwicklung.
Besondere Eigenschaften sind:
- Optimale Temperaturübertragung in Kühl- und Heizprozessen
- Vermeidung jeglicher Teigtrocknung in allen Klimaphasen
- Herstellung einer durchweg gleichmäßigen elastischen Teigoberfläche
- Aktive Zufuhr von Feuchte mit Aufnahmeraten von bis zu 3 % des Eigengewichtes
MicroTec® bewirkt auch im Teigling positiv nutzbare Veränderungen:
- Eine durchweg elastische Oberfläche begünstigt ein gleichmäßiges Aufgehen
- Die Enzyme in der Kruste können deutlich besser arbeiten und bilden Geschmack
- Der Teigling hat bessere Backeigenschaften durch höhere Wärmeleitfähigkeit
- Das Backergebnis bietet eine dickere Kruste mit deutlichen Blasen sowie eine stärkere Bräunung
- Die Backzeiten können teilweise reduziert werden.
Durch Eigenfeuchte und dickere Kruste bleibt die Backware länger rösch und frisch.
Durch den gegenüber allen verdampfenden Technologien deutlich verminderten Energiebedarf und unter Nutzung der Effekte im Backprozess ergeben sich deutliche Einsparungen im Energieverbrauch.
MicroTec® ist dadurch förderfähig in den einschlägigen Energieeffizienzprogrammen.
Die MicroTec® Technologie ist einsetzbar in:
- Ungermann Anlagen
- Fremdanlagen nach technischer Prüfung und Umrüstung
- Anlagentypen
- Gärräumen
- Gärautomaten
- Gärverzögerer
- Gärunterbrecher
- Teiglager / Sahneklimaräume
Die besonderen Eigenschaften des MicroTec® Nebel machen die Arbeit mit Dielenstapeln besonders einfach. Die Temperaturleitung durch MicroTec® macht Vorkühler, Saugkühler oder sonstige Einrichtungen überflüssig. Ein Gärverzögerer mit MicroTec® kann Dielenstapel perfekt befeuchtet schnell abkühlen OHNE die Stapel mehrfach umsetzen zu müssen.
MicroTec® ist auch in kontinuierlichen Anlagen (Tunnel, Paternoster, Spiralen) im Einsatz.
Die neue CleanTec Technologie zur automatischen Anlagendesinfektion basiert auf MiroTec®.
Wirkungen von MicroTec® - (Überschriften per Klick auffalten)
MicroTec® im Kühlraum - Video
MicroTec® in der Presse - Fachartikel
